101 Cookbooks 

Салат из помидоров с хрустящим хлебом

600 г помидоров
1 средний багет белого хлеба
100 г оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 пучок базилика (только листья)
1 луковица (желательно использовать синий салатный сорт)
1 ст. ложка винного уксуса.
Хлеб порезать на большие кусочки или как для бутербродов, масло разогреть, чеснок измельчить и опустить в масло. На этом ароматном масле обжарить хлеб. Порезать помидоры, лук, петрушку, целые листики базилика. Выложить на тарелку и осторожно перемешать. Заправить оливковым масло и уксусом. Сверху положить хлеб. Салат необходимо хорошо охладить, выдержав в холодильнике не менее 1 часа.

С тех пор как помидор добился гастрономического признания, прошло много времени. Сегодня известны его многочисленные сорта, имеющие самые разные формы и цвета: красный, зеленый, розовый, желтый, фиолетовый. Помидор может иметь вес всего в несколько граммов, как сорт “Смородиновый”, и достигать 1,5-2 кг, как сорт “Гигант”. Кроме того, помидоры обладают разным вкусом. Выделяются 4 европейских (сладкий, кислый, соленый, горький) и 2 восточных - острый и вяжущий.

Для салатов годятся плотные сорта, которые легко режутся ножом (например, сорт Черри). В соусы, подливы, супы хорош сорт Слива.
Kitchen Connaisseur 

Салат “Помидор плюс перец”
4 перца
400 г помидоров
1 пучок кинзы
1 пучок петрушки
1 луковица
2 банки оливок
1 ст. ложка винного уксуса
2 ст. ложки оливкового масла.
Красный перец запечь в духовке, очистить от кожицы и порезать на 4 части. Помидоры порезать также на 4 части. Лук нарезать кольцами. На перец выложить помидоры, лук, оливки и мелко нарезанную зелень. Заправить уксусом и маслом.